Ali Nazik

Yeni bir haftaya başlarken Ankara yanıyor, kış boyunca yazı özlemle bekledik ama. akşama kadar burnunuzun ucunu bile dışarıda göstermenize izin vermeyecek kadar yanıyor. Ansızın gök delinmiş gibi yağıyor, öyle ki apartmanların ilk katlarını bile basacak şekilde sel geliyor. Hayırlısı diyorum, bu hayırlı günlerde afetlerden korunmak dileğiyle.

Ali nazik tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

• 3 – 4 adet patlıcan
• 1 – 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak

Üzerine

• 200 – 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 – 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça (isterseniz biber salçası)
• 2 – 3 adet sivri biber
• 4 – 5 sap maydanoz
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları çatalla birkaç yerinden delin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanları kolay soyulması için bir poşete koyun ve sıkıca kapatın yarım saat sonra açın ve soyun.
• Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince kıyın, domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozları da incecik kıyın.
• Sıvıyağı tavaya alın soğan ve biberleri ekleyin, kavurun.
• Kıymayı ekleyin suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Domatesleri ekleyin ara sıra karıştırarak kavurun.
• Tuz, karabiberini ekleyin.
• Salçayı ekleyin kavurun. Altını kapatın.
• Maydanozları ekleyin, karıştırın.
• Yoğurdu çatalla iyice çırpın. İçine ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
• Patlıcanları soyduktan sonra ince ince kıyın.
• Çok hafif yağda patlıcanları bir iki kere çevirin ve servis tabağına alın.
• Ilıdıktan sonra yoğurdunu dökün.
• Üzerine de kıymalı sosu dökün.
• Afiyet olsun