Muzlu muffin

Bir koca yılı daha bitirmemize sayılı günler kaldı. İyisiyle, kötüsüyle, acısıyla, mutlulukla bir yıl daha geçti.

Her yıl sonunda bir muhasebe yapmayı severim. Bu yıl bana neler kazandırmış. Hayatıma neler katmış diye. Eğer pişmanlıklarım çoksa üzülürüm. (İnsan kendisine yalan söyleyemez ne de olsa.)

Geriye dönüp baktığım da kendi adıma iyi bir yıl görüyorum. (Ülkem adına diyemeyeceğim)

Dilerim yeni yıl hepimize ve özellikle de Ülkeme iyi şeyler getirir. Çok ihtiyacımız var.

Tarifini sibelinkahvesi den aldığım, muzlu muffinleri ,50. “PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ” ne ev sahipliği yapan nursen-yemek 'e gönderiyorum.Arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 4 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin üzerine sütle 1 kahve fincanına tamamlayın.
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 2 adet muz ( ya da 150 gr. Frambuaz)
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Yumurtaları, sıvıyağı ve tereyağlı sütlü karışımı çırpma teliyle çırpın.(Mikser kullanmayın, muffinler diğer kekler kadar çırpılmayı sevmezler diye not düşülmüştü)
• Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin tahta kaşıkla çırpın.
• İçine(frambuazları ya da damla çikolata, limon kabuğu rendesi, elma+tarçın, havuç+ceviz+tarçın, böğürtlen, çilek) muzları koyun.
• Hamuru kağıt koyduğunuz muffinlere kaşıkla paylaştırın.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirin.
• Yine de kendi fırınınızın pişirmesini siz daha iyi bilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Şerit Pasta

Bir çok blogta görüp, nasıl yapıldığını merak ettiğim şerit pastayı yaptım. Çok da beğendim.

Tarifini, çok severek takip ettiğim ve bir çok güzel tadı öğrendiğim sevgili arkadaşım, arzumcum ' dan aldığım, şerit pastayı, 50.”PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ” etkinliğine, ev sahipliği yapan, nursen-yemek 'e gönderiyorum.

Arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

Malzemeler

Kek için:

• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1 paket kakaolu puding
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1,5 su bardağı un
• Bir tutam sevgi

Keki ıslatmak için:

• 1/2 su bardağı su,
• 1 tatlı kaşığı neskafe,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Ara kreması için:

• Adı Muslin olan krema arzumcumun özel pasta kremasıdır.
• ½ litre süt
• 10 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 150 gr. margarin

Üst kaplama için:

• 1 paket vanilyalı creemole
• 1 paket kremşanti
• 2,5 su bardağı süt

Süslemek için:

• 1 paket rendelenmiş bitter çikolata
• Hazır kakao sos
• Süt

Yapılışı

• Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Sıcak suyu ekleyin ve tekrar çırpın.
• Puding, kakao, nişasta, un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın.
• Sıvı karışıma toz karışımı ekleyin ve karıştırın.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye harcı yayın ve 180 derecede pişirin.
• Pişen keki nemli bir beze rulo şeklinde sarın.
• Kek dinlenirken kremayı hazırlayın.
• Bunun için; şeker, un, nişasta ve yumurtayı bir tencereye alın.
• Bu karışıma soğuk sütü yavaş yavaş ve karıştıra karıştıra ilave edin.
• Tencereyi ocağa alın ve karıştırarak pişirin.
• Pişen kremayı ocaktan alıp, margarin ve vanilya ilave edin.
• Keki ıslatmak için;
• Su, nescafe ve şekeri karıştırın.
• Rulo yaptığınız keki açın ve fırça yardımıyla ıslatın.
• Kremayı kekin her yerine yayın.
• Keki şerit şeklinde 5 ya da 6 eşit parçaya kesin.
• Bu kestiğiniz şeritlerden birini rulo yapın.
• Servis tabağının tam ortasına rulo yaptığınız şeriti yerleştirin.
• Kenarlarına diğer şeritleri dolayın.
• Üst kaplaması için;
• creemolee ve krem şantiyi 2,5 bardak süt ile çırpın ve pastayı kaplayın. Birazını ayırıp, pastayı süslemede kullanabilirsiniz.
• Kapladığınız pastaya rendelenmiş çikolata serpin ve hazır kakao sos ile süsleyin. Ya da istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
• Dolapta 1 saat kadar dinlendirip, servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Acılı ezme

Eşim ve kızım işe gidiyor. Küçük kızımda Kastamonu’da biliyorsunuz.Akşama kadar evde yalnızım.O nedenle öğlen yemeklerini bazen geçiştiriyorum.

Tarifinin vereceğim bu acılı ezmeyi bolca yapıp dolabımda saklıyorum. Bazen benim öğlen yemeğim diye çayımın yanında bana eşlik ediyor, bazen de ani misafirlerde konuklarıma.

Malzemeler

• 1 su bardağı domates salçası
• ½ su bardağı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• Bolca ceviz (iri çekilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• Tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 2- 3 diş sarımsak
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Salçaları, galeta ununu, baharatları ve cevizi birbirleri ile iyice harmanlayın.
• Sıvıyağı ekleyin ve iyice birbirine yedirin.
• Afiyet olsun.

Patatesli kek

50. “PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ” ne ev sahipliği yapan nursen-yemek 'e tarifini sevgili pembetatlar blogundan aldığım patatesli kek ile katılmak istedim.

Arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 4 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet kabartma tozu
• Tuz
• Pulbiber
• 2 su bardağı un
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Patatesleri küp küp doğrayın.
• Soğanları yemeklik doğrayın.
• Yumurtayı, yoğurdu, sıvıyağı çırpın.
• Elenmiş un ve kabartma tozunu ,tuzu ve pul biberi ekleyin.İyice çırpın.
• Soğan ve patatesleri de ekleyin, karıştırın.
• Yağlanmış, kek kalıbına dökün.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
• Afiyet olsun.

Mantar sote

Nihayet en uzun geceye geldik. Artık günler uzamaya başlayacak. Bu da demektir ki, bahar yavaş yavaş geliyor.
Biliyorum , kış daha gelmedi diyeceksiniz ama hayal kurmak güzel değil mi?
Güzel, neşeli ve huzurlu bir hafta dileğiyle, mantar sotemin tarifini veriyorum.

Malzemeler

• 200 gr.mantar
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• ½ limon
• Tuz
• 1 çay bardağı sıcak su
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Mantarları ayıklayıp, yıkayın.
• Sap ve şapka kısımlarını istediğiniz şekilde doğrayın.
• Küçük bir kaba mantarları koyun, yarım limon suyunu sıkın, mantarın bıraktığı su çekene kadar ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
• Mantarlar eğer pişmemişse bir çay bardağı sıcak su koyup, bu su çekene kadar pişirin.
• Suyunu çeken mantara tuzunu, yağını koyun ve yağı mantara yedirin.
• Ateş üzerine 1 – 2 dakika daha tutun ve altını kapatın.
• Afiyet olsun.

Tavuklu yoğurtlu salata

49. " Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine" evsahipliği yapan Mutfaksanat arkadaşıma,
tarifini sevgicebiseyler ' den aldığım tavuklu yoğurtlu salata ile katılmak istedim.
Arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

Malzemeler

• 1 paket tost ekmeği
• 2 – 3 tavuk göğsü(haşlanmış ve didiklenmiş)
• 1,5 su bardağı yoğurt
• ½ su bardağı kadar Mayonez
• Sarımsak, tuz

Üzerine

• 1 su bardağı süt( ıslatmak için)
• 1 yumurta (haşlanmış)
• Kuru nane
• Kırmızıbiber, karabiber
• Maydanoz, dereotu (süslemek için)

Yapılışı

• Tavuğu, tuzlu suda haşlayın ve sarımsaklarla beraber incecik kıyın.
• Süzme yoğurt ve mayonezi karıştırın ve ikiye ayırın.
• Ayırdığınız karışımın birine tavuğu ekleyin. İyice karıştırın.
• Tost ekmeğinden bir tanesini alın ve sütle ıslatın. Üzerine tavuklu karışımdan sürün.
• İkinci ekmeği alıp, süt sürün ve karışımı üstüne sürün.,ikinci ekmeği birincinin üstüne yerleştirin.
• Tost ekmekler bitene kadar bu işleme devam edin. Üst üste sıralayın(Kule gibi olacak) Yan yatırmayın.
• Tamamen bitince üstten ve alttan sıkıca tutarak servis tabağınıza yan yatırın.
• Ayırmış olduğumuz yoğurtlu karışımdan biraz daha ayırın ve kalanı pasta kaplar gibi ekmeğin her tarafını kaplayın.
• Alimünyum folyoyla üstünü bastırmadan kapatın ve bir gece dolapta bekletin.
• Ertesi gün folyoyu açın zedelenen yerlerini ayırdığınız yoğurtla kapatın.
• Haşlanmış yumurtayı rendeleyin.
• Kırmızıbiber, yumurta, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu verev şekilde üzerine serpin.
• Maydanozu iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin.
• Afiyet olsun.

Patates Salatası

Yeni yıla girmemize çok az bir zaman kaldı.

Bana göre yeni yıl demek yeni umutlar demek. Sofralarımızı daha şık ve neşeli görmek için biraz çaba göstermek gerektiğine inanıyorum.

Duyar gibiyim, ülkenin ne çok sorunları var sizler nelerle uğraşıyorsunuz diye. Ama ben inanıyorum ki, bu sorunlar birkaç güne bitecek sorunlar değil. Onların istediği de bu. İşte tam bu nedenle ,inatla evlerde ki huzurumuzu ve mutluluklarımızı artırmalıyız. Sorunları göz ardı etmeden kendimize ve çocuklarımıza yaşam alanları açmalıyız.

Yeni yılın ışıltısının, hepimizin gönlüne ve evine de geçmesi dileğiyle, bir çok blokta görüp sevdiğim patates salatasının tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:

• 6 adet patates (haşlanmış ve ezilmiş)4 adet havuç(rendelenmiş)
• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Mısır(ama GDO dan dolayı korkarak kullanıyorum isterseniz kullanmayın)
• Mor lahana(ince kıyılmış ve limonlu suda bekletilip iyice sıkılmış)
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber
• Zeytinyağı
• Limon suyu

Yapılışı:

• Patatesleri haşlayın ve ezin.
• İçine limon suyunu, tuzu, baharatları ve zeytinyağını ekleyin iyice harmanlayın.
• Patatesleri üçe ayırın ve ayrı kaplara alın.
• Rendelenmiş havuçları az sıvıyağda suyunu çekene kadar (5 dakika kadar) kavurun.
• Ayırdığınız patateslerden birinin içine katın ve iyice karıştırın.
• İkinci patatese de mısır ve lahanayı koyup karıştırın.
• Üçüncü patatese de ince kıyılmış maydanozları katıp karıştırın.
• Böylelikle üç tane karışımımız hazır oldu.
• Şekil vereceğiniz kek kalıbı ya da borcamın içini streçle kaplayın.
• Kalıbın içine önce havuçlu karışımı bastırarak yerleştirin.
• Daha sonra maydanozlu karışımı yerleştirin.
• En sonra da mısırlı karışımı yerleştirin.
• Bu sırayı istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.
• Dolapta biraz dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirerek yerleştirin.
• Afiyet olsun.

Banyolu börek

Yağmurlu bir Ankara’dan herkese merhaba diyorum.
Dilerim bu yağmurların sonu karla biter ve hasret kaldığımız karla buluşuruz.
Kış gelip de kar görmemek bende inanılmaz hayal kırıklığı yaratıyor.
Bizim çocukluğumuzda ki kışlar meğerse ne güzelmiş. Kar demek neşe ve eğlence demekti. Şimdiki çocuklar ne kar, ne de arkadaşlıklardan nasiplerini alabiliyorlar.
Neyse haftaya güzel düşüncelerle başlayalım ki, güzellikler bizi bulsun.

49. " Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine" evsahipliği yapan Mutfaksanat arkadaşıma, portakal ağacindan aldığım banyolu börek tarifimi gönderiyorum.
Arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2’ çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta (Birinin sarısını ayır.)
• Bir tutam sevgi

İç malzemesi

• 250 gr. Beyaz peynir
• ½ demet maydanoz

Üzerine

• Yumurta sarısı
• Çörek otu, susam

Yapılışı

• Yoğurdu, sıvıyağı ve yumurtaları iyice çırpın.
• Yufkayı masaya yayın ve karışımdan her tarafına sürün.
• Yufkayı 8’e bölün.
• Peyniri çatalla ezin, ince kıyılmış maydanozu ilave edin ve karıştırın.
• Yufkanın uzun tarafına peynir karışımından koyun.
• Sigara böreği gibi sarın.
• Ucundan başlayarak kendi etrafında döndürün. Gül şeklini alsın.
• Bir kaseye su doldurun.
• Her sardığımız böreği suya daldırıp, çıkartın.
• En az 45 dakika bekletin.
• Yağlanmış tepsiye dizin.
• Yumurta sarısı sürün.
• Üzerine susam dökün.
• Önceden ısıtılmış fırın da pişirin.
• Afiyet olsun.

Profiterol

dusbahcesi' nin ev sahipliğini yaptığı
Pastakolik Etkinligi "Pasta Susleme Teknikleri" adlı etkinliğe davet edildiğimden beri düşünüyorum.
Aslında pek başarılı olduğum bir konu değil. Ama ailemden öğrendiklerimin arasında davet edildiğin zaman muhakkak uğramak gerektiği.
Bu nedenle diğer katılan başarılı insanların beni anlayışla karşılayacaklarını düşünerek, tarifiniOktay Usta'dan öğrendiğim profiterolle katılmak istedim.
Arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

Malzemeler

• Şu hamuru
• 3 adet yumurta
• 125 gr. margarin
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Bir tutam tuz
• 1 su bardağı un
• Bir tutam sevgi

Kreması

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Üzerine

• 1,5 su bardağı su
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı un

Yapılışı

• Su ve yağı tencerede kaynatın.
• Tuz ve şekeri ilave edin.
• Kaynayınca unu azar azar ilave edin ve 10 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin bırakın. Ilımaya bırakın.
• Ilınınca yumurtaları teker teker ekleyip, iyice karıştırın.
• Hamuru krema sıkma torbasına doldurun.
• Yağlanmış fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde ve aralıklı olarak sıkın.
• Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dakika pişirin. (Benim fırınımda böyle pişiyor. Kendi fırınınızı siz daha iyi bilirsiniz.)
• Kreması için, yumurta, toz şeker, un, süt, vanilyayı karıştırın. Topak olmaması için önceden çırpıcıyla iyice çırpın, daha sonra altını yakın.
• Kısık ateşte sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin. İçlerine şam fıstığı ve kırılmış ceviz ekleyin.(Benim olmazsa olmazım)
• Pişen hamurların ortasından az bir kısmını bıçakla kesin.(isterseniz ikiye de bölebilirsiniz ama ben açık görünmesinin istemediğim için çok az kesiyorum.)
• Ilık kremayı ortalarına sıkın.
• Üzerini hazırlamak için, su, şeker, kakao, unu öncesinde karıştırın ve altını açarak kısık ateşte sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin.
• Profiterollerin üzerine her tarafını kapatacak şekilde dökün.
• Üzerine fıstık, ceviz ya da süsleme şekerleri ile süsleyin.
• Afiyet olsun.

Mercimekli bulgur pilavı

Küçük kızımın Kastamonu’da okuduğunu biliyorsunuz.

Bayram için geldiğinde yurtta kalmak istemediğini ve arkadaşının annesiyle beraber ev ayarladıklarını söyledi. Bu nedenle hep beraber Kastamonu’ya gittik ve odasına eşyalar alıp, temizleyip yerleştirdik. Şimdi daha mutlu oldu. O mutlu olunca elbette bizde burada daha mutluyuz.
Ülkemin her yöresini çok seviyorum. Ama Karadeniz bir başka. Yolculuğumuz sırasında gidip, gelirken bir kere daha doğal güzelliğine hayran kaldım.
Ilgaz dağının doruklarında kar vardı ve çamlar gelinliklerini giymiş gibi görünüyordu. Dağın eteklerinde ki çamlar ise sıranın kendilerine gelmesini beklerken nasıl da zariflerdi.
Her tarafta sis vardı. Ama öyle Ankara da ki gibi bulanık değil, bembeyaz pamuk tarlalarını hatırlatır gibiydi.
Yeşili ve sarının her rengi vardı. Gözlerim ve ruhum bayram yaptı. Çok merak ettim. Karadeniz de yaşayanlar her gün bu manzarayı gördükleri için acaba onlara sıradan geliyor mu? Yoksa benim yaşadığım gibi mutlulukla doluyorlar mı?

Orada yaşayanlara gıpta ettim. Ne güzel bir memleketimiz var. Yaradan oradan hiçbir şeyi esirgememiş. Yeşillik, deniz. Daha ne olsun.
Haftanın hepimiz için mutlu ve neşeli geçmesi dileğiyle diyorum ve mercimekli bulgur pilavımla sizleri baş başa bırakıyorum.

Malzemeler

• ½ su bardağı yeşil mercimek
• 2 su bardağı iri bulgur
• 3 su bardağından biraz fazla sıcak su
• 3 yemek kaşığı tereyağı ( ya da zeytinyağı)
• 1 tablet tavuk suyu
• Tuz
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Mercimeği bol suda haşlayın.
• Boyalı suyunu dökün ve birkaç kez yıkayarak bir tarafta bekletin.
• Bir tencerede tereyağını hafifçe köpürene kadar eritin.
• Bulguru ekleyin, biraz kavurun.
• Mercimeğini ekleyin ve birbirlerine karıştırın.
• Sıcak suyunu ve tuzunu ekleyin.
• Bir kez alt üst yaptıktan sonra altını kısın ve hiç açmadan pişirin.
• Afiyet olsun.

Cevizli kurabiye

Bir bayramı daha bitirdik.

Çocukluğumdan beri bayramlar benim için çok özel olmuştur. Küçükken bayram sabahın da ve sonrasında annem bizlere neler yaptıysa bende şimdilerde kendi evimde aynısını yapıyorum. Henüz hep beraberken bunların tadını çıkartmaya çalışıyorum. Dilerim daha sonraları da kızlarım da eşlerini ve çocuklarını :) alır gelirler ve bayramların tadına daha iyi varırız.

Bu bayram,küçük kızım , kızkardeşim de Ankara'ya geldi ve çifte bayram yaptık.

Diğer bayramları da hep beraber görmek nasip olur inşallah.

Tarifini lezzet dergisinden aldığım cevizli kurabiyeyi “48.Porselen demlik çay etkinliğine” ev sahipliği yapan elzemhobby ‘e gönderiyorum.

Arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

Malzemeler

• 165 gr. Ceviz içi(ben 1 su bardağı koydum)
• 1 yumurtanın akı
• 1 çay bardağı Hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı toz şeker
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Cevizi robotta ince çekin.
• Yumurta akı, şeker, hindistancevizi ve vanilyayı da cevizin üzerine ekleyin. Yoğurun.
• Hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar alın.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• 180 dereceli fırında 10 – 15 dakika pişirin.
• Kendi fırınınıza göre daha iyi bilirsiniz ama çabuk oluyor.
• Afiyet olsun.