Hamsi Tava

Kış gelince sağlık için sık sık balık yemek gerekli. Pişirme açısından kızartması en lezzetlisi ama sonun da mutfakta saatlerce bizi bekleyen temizlik ve kokusu var. Ama hem kokusuz hem de kızartma tadında balık pişirmek de mümkün.

Ailece keyifli bir sofranın etrafın da toplanarak yenilen yemek ve biriken anıları hepimize diliyorum.

Malzemeler

  Hamsi

  Mısır unu

  Tuz

  Yağlı kağıt

  Sıvıyağ

  Bir tutam sevgi

Yapılışı

  Hamsileri temizleyin, bol suda yıkayın ve süzülmek üzere bırakın.

  Mısır ununu ve tuz ile harmanlayın.

  Balıkların her tarafını unlayın.

  Yağlı kağıdın üzerine hafifçe sıvıyağ sürün.

  Yağlı kâğıdın ortasından başlayarak yuvarlak şekilde hamsileri dizin.

  Diğer yağlı kâğıdı da hafifçe fırça yardımıyla yağlayın.

  Balıkların üzerine koyun, isterseniz kenarlarını sıkı sıkı bastırın ya da tel zımbayla birkaç yerinden tutturun.

  Genişçe bir tavanın içine yerleştirin. Tavaya yağ sürmeyin.

  Orta ateşte 10 dakika pişirin. Diğer yüzünü de 10 dakika pişirin.

  Tavadan servis tabağına alın.

  Afiyet olsun.

Ali Nazik

Yeni bir haftaya başlarken Ankara yanıyor, kış boyunca yazı özlemle bekledik ama. akşama kadar burnunuzun ucunu bile dışarıda göstermenize izin vermeyecek kadar yanıyor. Ansızın gök delinmiş gibi yağıyor, öyle ki apartmanların ilk katlarını bile basacak şekilde sel geliyor. Hayırlısı diyorum, bu hayırlı günlerde afetlerden korunmak dileğiyle.

Ali nazik tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

• 3 – 4 adet patlıcan
• 1 – 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak

Üzerine

• 200 – 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 – 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça (isterseniz biber salçası)
• 2 – 3 adet sivri biber
• 4 – 5 sap maydanoz
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları çatalla birkaç yerinden delin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanları kolay soyulması için bir poşete koyun ve sıkıca kapatın yarım saat sonra açın ve soyun.
• Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince kıyın, domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozları da incecik kıyın.
• Sıvıyağı tavaya alın soğan ve biberleri ekleyin, kavurun.
• Kıymayı ekleyin suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Domatesleri ekleyin ara sıra karıştırarak kavurun.
• Tuz, karabiberini ekleyin.
• Salçayı ekleyin kavurun. Altını kapatın.
• Maydanozları ekleyin, karıştırın.
• Yoğurdu çatalla iyice çırpın. İçine ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
• Patlıcanları soyduktan sonra ince ince kıyın.
• Çok hafif yağda patlıcanları bir iki kere çevirin ve servis tabağına alın.
• Ilıdıktan sonra yoğurdunu dökün.
• Üzerine de kıymalı sosu dökün.
• Afiyet olsun

Tavuk Sote

Sayılı günler çabuk geçermiş derlerdi doğruymuş. Oruçta 6. güne geldik bile. Evde oruç tutanlar için çok sıkıntı yok ama Allah dışarıda güneş altında çalışmak zorunda kalanlara yardım etsin, gerçekten işleri zor.

Tavuk sote tarifini  paylaşmak istiyorum ve kolaylıklar diliyorum hepinize

Malzemeler

• 3 adet tavuk göğüs
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet kırmızıbiber
• 2 – 3 adet sivri biber
• 4 – 5 adet büyük domates
• Fındık yağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Tavukları iyice yıkadıktan sonra kuşbaşı şeklinde,soğanı yemeklik, biberleri de ince ince doğrayın.
• Fındık yağını pişirme kabına alın ve soğanlarla, biberleri ekleyin kavurun.
• Tavukları ekleyin bir iki çevirin ve kapağını kapatın. Önce 5 dakika yüksek ateşte, daha sonra da orta ateşte tavuklar yumuşayana kadar pişirin. Ara da sıra da karıştırın.
• Tavuklar yumuşayınca rendelenmiş domatesleri, tuzu ekleyin ve pişirin.
• İndirdikten sonra kekik ve karabiber( arzunuza kalmış) ekleyin.
• Afiyet olsun.

İzmir Köfte

Vaktiyle birbirini çok seven iki kardeş varmış...
Büyüğü Halil... Küçüğü ise İbrahim...
Halil; evli, çocuklu. İbrahim ise bekarmış...
Ortak bir tarlaları varmış iki kardeşin...
Ne mahsul çıkarsa, ikiye pay ederlermiş... Bununla geçinip giderlermiş...
Bir yıl, yine harman yapmışlar buğdayı. İkiye ayırmışlar... İş kalmış taşımaya...
Halil, bir teklif yapmış :
- İbrahim! Kardeşim, ben gidip çuvalları getireyim. Sen buğdayı bekle.
- Peki abi demiş İbrahim...
Ve Halil gitmiş çuval getirmeye... O gidince, düşünmüş İbrahim:
- Abim evli, çocuklu. Daha çok buğday lazım onun evine. Böyle demiş ve kendi payından bir miktar atmış onunkine...
Az sonra Halil çıkagelmiş.
- Haydi İbrahim, önce sen doldur da taşı ambara demiş
- Peki abi..!
İbrahim, kendi payından bir çuval doldurup düşmüş yola...
O gidince, Halil'i düşünmüş: Demiş ki:
- Çok şükür, ben evliyim, kurulu bir düzenim de var. Ama kardeşim bekâr. O daha çalışıp, para biriktirecek. Ev kurup evlenecek. Böyle düşünerek, Kendi payından atmış onunkine birkaç kürek...
Velhasıl, biri gittiğinde, öbürü, kendi payından atmış diğerine.
Bu, böyle sürüp gitmiş...
Ama birbirlerinden habersizlermiş.
Nihayet akşam olmuş. Karanlık basmış.
Görmüşler ki, bitmiyor buğdaylar.
Hatta azalmıyor bile...
Hak Teala bu hali çok beğenmiş.
Buğdaylarına bir bereket vermiş, bir bereket vermiş ki...
Günlerce taşımış iki kardeş, bitirememişler.
Şaşmışlar bu işe...
Aksine çoğalmış buğdayları.
Dolmuş taşmış ambarları.

Bugün "Bereket" denilince, bu kardeşler akla gelir. Bu bereketin adı: Halil İbrahim bereketidir...

Haftaya başlarken güneş içimizi ısıtırken böyle güzel bir öykü de kalbimizi ısıtsın istedim.

İzmir köfte tarifini paylaşırken haftanızın güzellikler için de geçmesi dileğiyle,sevgiyle kalın.

Malzemeler

• 1/2 kg. orta yağlı kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 su bardağı kurutulmuş rendelenmiş ekmek içi ya da galeta unu
• 1 - 2 yemek kaşığı süt (ben tüm köftelerime koyarım)
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon (arzuya bağlı)
• 4 adet patates
• 3 adet sivri biber
• 2 adet domates
• Bir tutam sevgi

Üzerine

• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 - 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kekik
• 1 su bardağı ılık su

Yapılışı

• Maydanozu ince şekilde kıyın. Soğanı rendeleyin.
•  Soğan rendesi, maydanoz, yumurta, ekmek içi, süt , baharatlar  ve kıymayı bir karıştırma kabına
• alın, iyice  yoğurun.
• Harçtan istediğiniz büyüklükte koparın ve yuvarlayın.Ben bir gün önceden yapıp dolapta
• bekletiyorum.
• Patatesleri istediğiniz şekilde doğrayın .
• Domatesleri patatesler gibi kalın dilimler halinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve
• uzun uzun dilimleyin.
• Pişirme  tepsisini yağlayın. Bir patatesi bir köfte olacak şekilde tepsiye dizin.
• Üzerine ve aralarına domates ve biberleri serpiştirin.
• Ayrı bir kapta salçaları , sıvıyağını, karabiberi ve sıcak suyu karıştırın.
• Hazırladığınız sosu köfte ve patateslerin üzerine dökün.
• 190 - 200 derecede 35 - 45 dakika arası pişirin. (Her fırın ayrıcalık gösterecektir.)
• Afiyet olsun.

Krepte Tavuk Bohçası & Padişah Şurubu

 

Profesör Konferans vermek üzere salona girmiş. 

Salon, ön sırada oturan seyis dışında boşmuş. Konuşup konuşmama konusunda tereddüde düşen Profesör sonunda seyise sormuş: Buradaki tek kişi sensin. Sana göre konuşmalı mı, yoksa konuşmamalı mıyım?
Seyis cevap vermiş: "Hocam ben basit bir insanım, bu konulardan anlamam. Fakat ahıra gelseydim ve bütün atların kaçıp bir tanesinin kaldığını görseydim, yine de onu beslerdim."
Bu sözlere hak veren Profesör konferansa başlamış. İki saatin üzerinde konuşmuş durmuş, konferanstan sonra kendini mutlu hissetmiş, dinleyicisinin de konferansın çok iyi olduğunu onaylanmasını isteyerek sormuş:
-"Konuşmayı nasıl buldun?"
Seyis cevap vermiş: "Hocam sana daha önce basit bir adam olduğumu ve bu konulardan pek anlamadığımı söylemiştim.
Gene de eğer ahıra gelir biri dışında tüm atların kaçtığını görseydim, onu beslerdim, ama elimdeki tüm yemi ona verip hayvanı çatlatmazdım."

Haftaya gülümseyerek başlamak istedim. Hepimize güzel ve neşeli bir hafta dileğiyle, yıllarca önce televizyonda Oktay usta'dan öğrendiğim ve severek yaptığım krepli tavuk tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

İç harcı için

• 500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs
• (İstenirse mantar eşim ve kızım yemediği için biz de konulamıyor maalesef)
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Bir tutam sevgi

Krep için

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 -2 yemek kaşığı  sıvı yağ                      
• 2 su bardağı un
• Tuz

Üzeri için:

•  Kaşar peyniri rendesi
• Yapılışı
• İnce doğranmış soğan, biber ve rendelenmiş sarımsakları sıvıyağda kavurun.
• Küp şeklinde küçük doğranmış tavukları ekleyin ve sote leyin.
• Salçayı ekleyin ve bir iki karıştırın,baharatlarını ekleyin ve altını kapatın.
• Krep için karıştırma kabına yumurtaları,sıvıyağı ve sütü ekleyin çırpın.
• Elenmiş unu ve tuzunu  azar azar  ekleyin (boza kıvamında) ve çırpın.
• Krep yapacağınız tavayı çok az yağlayın.(sadece bir kere) krep hamurundan bir kepçe koyun ve hamurun tavanın her yerine yayılması için tavayı sağlı sollu yavaşça oynatın.
• Orta ateşte önce altını kızartın. Spatulayla hafifçe kenarına değdiğinizde kendiliğinden tavadan ayrılacaktır. Diğer tarafını çevirin ve kızartın.
• Kreplerin ortasına ılıyan tavuklardan kaşık yardımıyla koyun ve bohça şeklinde kapatın.
• Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kat yeri altta kalacak şekilde (ben kürdanla kapattım) yerleştirin.
• Üzerine dilimlenmiş kaşar koyun ve fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.
• Afiyet olsun.

Padişah Şurubu

Malzemeler

• 3,5 lt. kaynamış su
• 2 avuç bamya çiçeği
• 10 adet kakule
• 1/2 tarçın çubuğu (1 tane de olabilir yoğunluğunu siz karar verin)
• Toz şeker
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Kaynamış suyun içine bamya çiçeği, kakule ve tarçını koyun ve 4 saat dinlendirin.
• Altına büyük bir kap alarak süzgeç yardımıyla (posalarını süzmek amaçlı) suyu boşaltın.
• Toz şekeri ekleyerek (tadına siz karar verin) karıştırın ve şişelere koyarak buzdolabına kaldırın.
• Afiyet olsun.

Bezelyeli patates

Ağlayan birine "gül", inleyen birine "sus" dememeli!
Ağlayana omuz, inleyene çare olabilmeli!
Şu adaletsiz, merhametsiz dünyaya ayak uydurmamalı;
Sevgisiz, soysuz kalarak!
Dikeni yüzünden hesap sormak yerine gülden,
Derin bir soluk alıp, hapsetmeli kokusunu içine...
Güneşin doğusunu seyretmeli arada bir, seher yeli okşamalı saçlarını...
Karda yağmurda sevincine, coşkusuna;
Fırtınada boranda öfkesine, isyanına ortak olabilmeli doğanın!
Bir çocuğun ilk adımlarında umudu; bir gencin düşlerinde geleceği;
Bir yaşlının hatıralarında geçmişi görebilmeli!
Çalışmadan başarmayı, sevmeden sevilmeyi,
Mutlu etmeden mutlu Olmayı beklememeli!
Ama küçük, ama büyük; her hayal kırıklığı, her acı;
Bir fırsat yaşamdan yeni bir şeyler öğrenebilmek için; kaçırmamalı!
Çünkü; hiç düşmemişsen, el vermezsin kimseye kalkması için,
Hiç çaresiz kalmamışsan, dermanı olamazsın dertlerin;
Ağlamayı bilmiyorsan, neşesizdir kahkahaların;
Merhaba dememişsen, anlamsızdır elvedaların...
Ne herkesi düşünmekten kendini, ne kendini düşünmekten herkesi unutmamalı!
Bilmeli çok kısa olduğunu hayatın; hep vermek ya da hep almak için...
Sadece, anlatacak bir şeyleri olduğunda değil,
Söyleyecek bir şey bulamadığında da dinleyebilmeli!
Aklı ve kalbiyle katılabilmeli sohbetlere...
Hafızası olmalı insanın; hiç değilse, aynı hataları,aynı bahanelerle tekrarlamaması için!
Soruları olmalı, yanıtları bulmak için bir ömür harcayacak!
Dostları olmalı, ruhunun ve zihninin sınırlarını zorlayacak!
Herkese yetecek kadar büyük olmalı sevgisi;
Ama, kapasitesi sınırlı olmalı yüreğinin ki, hakkını verebilsin sevdiklerinin;
Zaman bulabilsin;
Bir teşekkür, bir elveda için...
Yaşam dedikleri bir sınavsa eğer;
Asla vazgeçmemeli sevmek ve öğrenmekten;
Ama, herkesi sevemeyeceğini de her şeyi bilemeyeceğini de fark edebilmeli insan!
Tıpkı, her şeye sahip olamayacağı gibi...
Zamanın ninnisiyle, uykuda geçirmemeli hayatı...!
Can Dündar

Yeni bir haftaya başlarken yazıdaki gibi yaşayabilmeyi ve güzel bir hafta geçirmeyi diliyorum.
Kolay ve lezzetli bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

• Patates (haşlanmış)
• 1 adet yumurta
• 2 - 3 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay bardağı su
• Bir tutam sevgi

İçine

• Bezelyeli garnitür (konserve)

Üzerine

• Kaşar rendesi

Yapılışı

• Haşlanmış patatesi ezin. İçine yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyin ve yoğurun.
• İstediğiniz büyüklükte alın ve yuvarlayın.Ortasını en altını delmeyecek şekilde boşaltın.
• İçine bezelyeli garnitürü koyun.
• Yağlanmış tepsiye dizin.
• Suyu da ekleyin ve pişirin. İndirmeye yakın rendelenmiş kaşarı her birinin üzerine serpin ve kaşar eriyene kadar pişirin.
• Afiyet olsun.

Sulu köfte

Bugün Çarşamba ve benim “Muhteşem yüzyıl” dizim var.
Televizyon proğramların da beğenilerim nasıl da değişiyor. İlk başladığında “Öyle geçer zaman ki’” dizisini nasıl da severek izlemiştim ve sizlere de bahsetmiştim. Geçen süre de sürekli mutsuzluk, sürekli gözyaşı beni öylesine rahatsız etti ki artık izlemiyorum. Tek karesine bile bakamıyorum. Şimdiler de ise “Muhteşem yüzyıl” favori dizim. Tarihe , Halit ERGENÇ’e hayran biri olarak çok severek izliyorum. Görselliğini, karakterleri çok beğeniyorum. Bunu bire bir tarihin aynısı diye almadığım için bu konuda kızanlar gibi düşünmüyorum. Seyircinin izlemesi için eklenen konular ve harem anlatıldığı için de kızmıyorum. Sonuçta ne olursa olsun anlatılacak hiçbir şey Kanuni’nin tarihe mal olmuş büyüklüğünü küçültmeye yetmeyecek diyorum. Verilen emeğe inanılmaz saygı duyuyorum. Meral OKAY’a ve oyunculara emeklerine sağlık diyorum.
Sevgili arkadaşımız safiyeile yöresel yemekler unutulmasın, gelecek nesillere de kalsın diye başlatmış olduğu etkinliği çok beğendim.
Divriği yöresinde yapılan sulu köfte tarifini etkinliğine gönderiyorum ve arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler
Köftesi için

• 400 gr. Kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 kahve fincanı ince bulgur
• 1 soğan (ince kıyılmış)
• Maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Bir tutam sevgi

İçine

• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• Zeytinyağı
• Su

Yapılışı

• Kıymayı, ince doğranmış soğanı, incecik kıyılmış maydanozu, yumurtayı ,bulguru,pirinci ve baharatları bir kabın içinde iyice yoğurun.
• Yanınıza çorba kâsesine su doldurun ve elinizi sürekli onun içinde ıslatarak hazırladığınız harçtan fındıktan büyük parçalar koparın ve yuvarlayın.
• Köfteleri alacağınız tepsinin her tarafına un serpin ve köfteleri bunun içine koyun. Birbirlerine yapışmaması için ara sıra sallayın.
• Pişireceğiniz tencereye zeytinyağını alın ve yemeklik doğranmış soğanları, havuçları ekleyin ve kavurun.
• Kavrulduktan sonra salçasını ekleyin ve bir iki çevirip patatesleri ekleyin.
• Patatesler de kavrulduktan sonra su ilave edin.
• Su kaynadıktan sonra köfteleri içine bırakın.
• Köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Afiyet olsun.

Bulgur köfte

Devesiyle birlikte çölde yürümekte olan bir bedevi yürüyen ,dudakları susuzluktan kurumuş bir adama rastlamış.
Adam bunu görünce su istemiş.
Bedevi devesinden inip ona su vermiş.
Suyu içen adam birden bedeviyi iterek deveye atladığı gibi kaçmaya başlamış.
Bedevi arkasından bağırmış :
"Tamam deveyi al git ama senden bir ricam var. Sakın bu olayı kimseye anlatma!"
Bu isteği tuhaf bulan hırsız biraz duraklayıp nedenini sormuş :
"Eğer anlatırsan, demiş bedevi, bu her yere yayılır ve insanlar bir daha çölde muhtaç birini görünce yardım etmezler."
Benim çocukluğumda insanlar iyilik yapmak için yarışırlardı. Şimdiki gibi birbirini aldatan her daim para için ne kötülük yapacaklarını bilmeyen insanlar yoktu. Varsa da çok azdı. Her gün e mail yoluyla aman dikkat diye onlarca yazı geliyor. Bunları okudukça içim acıyor. Kapımızı dilenci çalınca açmaya korkar olduk. Oysa bize kapıya gelenler çevrilmez diye öğretilmişti. Şimdilerde bizler aman çocuğum, sana yolda bir şey sorarlarsa çok dikkatli ol, kapıya gelene yanında biri yoksa kapıyı açma diye söylüyoruz. Bunlar beni çok üzüyor. Belki birine faydamız dokunabilecekken bu korkular yüzünden engel oluyoruz. Diğer taraftan da o kadar saçma şeyler yüzünden insanların başına kötü şeyler geliyor ki ben bunu nasıl çözeceğimi bilemedim. Atalarımızın konukseverliğini, merhametini dinleyerek büyüyen bizler torunlarımıza böyle öyküler bırakamayacak mıyız? Diye dertleniyorum.
Bedevi gibi derdimiz devemiz değil de kötülüğün yayılmaması olsaydı insan olarak şimdiye dek çok şeyi halletmiş olacaktık
Ailece çok severek yediğimiz bulgur köfte tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

• Bulgur (Pilavlık da değil, ince değil orta kalınlıkta ki bulgur)
• Yumurta(Biz genellikle çok yaptığımız için yumurtayı 2 adet koyuyoruz ama az yapanlar için 1 yumurta yetiyor)
• Un(Yoğururken az az katıyoruz bulguru tutacak kadar)
• Tuz
• Bir tutam sevgi

Pişirmek için

• Bol su

Üzerine

• Yoğurt
• Sarımsak( İstenirse)
• Pul biber
• Tereyağı

Yapılışı

• Bulguru çelik tencereye koyun üzerine kapatacak kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatın ve yumuşamasını bekleyin.
• Bulgur yumuşadıktan sonra içine yumurta kırın, tuz ve azar azar un ilave ederek yoğurun.
• Yanınıza bir tasa su koyun elinizi sürekli batırarak, hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.( Çok büyük yapmayın. Pişince şişiyor.)
• Bir tepsiye un serpin ve köfteleri onun üzerine koyun.
• Bir tencereye bol su koyun. Kaynara çıkınca köfteleri içine ekleyin.
• Köfteler yumuşayınca kadar pişirin.
• Tereyağını eritin ve pul biber ekleyin. Ocağın altını kapatın.
• Servis yaparken köftelerin üzerine yoğurt (isterseniz sarımsaklı) dökün.
• Üzerine de sos dökün.
• Ben yerken sumak, nane, kırmızıbiber de dökerim.
• Afiyetler olsun.

Fırında kabak köftesi

"Bir şeyin imkânsız olduğuna inanırsanız, aklınız bunun neden imkânsız olduğunu size ispatlamak üzere çalışmaya başlar. Ama bir şeyi yapabileceğinize inandığınızda, gerçekten inandığınızda, aklınız yapmak üzere çözümler bulma konusunda size yardım etmek için çalışmaya başlar"
Dr. David J. Schwartz 

Ben de insan inandıktan sonra yapamayacağı hiçbir şey yok diyenlerdenim. Sadece kendimize inanıp izin verelim bakın neler yapabiliyoruz. Kendimizi ve özellikle çocuklarımızı buna inandırabilirsek daha mutlu bir toplum olacağımıza inanıyorum.
Tarifini lezzet dergisinden aldığım kabak köftesini sizlerle paylaşmak istiyorum.
Haftanın hepimize sağlık, neşe ve huzur getirmesi dileğiyle.

Malzemeler

• 6 adet kabak
• 1 demet dereotu
• ½ demet maydanoz
• 5 adet taze soğan (ben koymadım)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı un
• 50 gr. kaşar rendesi
• 150 gr. Beyaz peynir
• ½ paket kabartma tozu
• Tuz, karabiber
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Kabakları rendeleyin.10 dakika süzgeçte bekletin. Elinizle suyunu iyice sıkın.
• Beyaz peyniri ezin, maydanozu ,dereotunu kıyın ve kabakla karıştırın.
• Yumurtayı, kabartma tozunu, unu ve zeytinyağını çukur bir kapta karıştırın ve kabağa ilave edin.
• Yağlanmış fırın tepsisine yayın.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirin.
• Çıkartıp üzerine kaşar rendesini serpin ve pişirin.
• Afiyet olsun.

Kremalı Kabak

İçimde bir kavga var" dedi dedesi torununa. "iki kurt arasında olan çok kötü bir kavga bu”.
Biri şeytan -o şiddet, kıskanç, mutsuz, pişman, doyumsuz, kendine acıyan, suçlu, kibirli, üstün ve egolu.
Diğeri iyi -mutlu, barışık, âşık, ümitli, cömert, yoldaş ve inanan-.
Bu kavganın aynısı senin içinde de ve senin gibi herkesin içinde de var" dedi dede torununa.
Torunu düşündü ve dedi ki "Peki dede hangi kurt kazanacak?”
Yaşlı dede "Senin Beslediğin" diye cevap verdi.

Dilerim içimizde hep iyi olanı besleriz.
Ne pişirsem blogundan aldığım kremşantili kabak tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

• 1 kg. kabak
• 3 adet yumurta
• 200 gr. Krema
• 250 gr. Beyaz peynir
• ½ demet maydanoz
• Tuz, karabiber, dereotu
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Kabağın kabuklarını soyun. Tuzlu suda hafif yumuşayana kadar haşlayın.
• Boyuna 1 cm. kalınlığında kesin.
• Yağlanmış tepsiye sık olarak yerleştirin.
• Yumurtayı iyice çırpın. Kremayı ilave edin ve yeniden çırpın.
• Ezilmiş peyniri, dereotunu ve baharatları ilave edin, karıştırın.
• Kabakların üzerine yayın. Geriye kalan kabakları da üzerine kapatın.
• Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin.
• Afiyet olsun.

Tavuklu bezelye yemeği

Dün benim için güzel sürprizlerle dolu bir gün oldu.

Önce, Cafe Pepela ’nın Türkiye’ye döndüğünü blog arkadaşlarımın yazılarından öğrendim. Diğer vatandaşlarımızın da gemilerle geldiğini biliyoruz. Allah Libya vatandaşlarını da kurtarır inşallah.

Sonra ;blog arkadaşım akasya kokusu   Ankara’ya geldiğini ve çok az zamanı olduğunu, gelebilirsem Ankamall ‘da görüşeceğimizi söyleyince çok sevindim. Heyecanla buluşmaya gittim ve ailesiyle kendisiyle tanıştım. Telefondaki sesine görüntüde eklenince hayalimdeki gibi olduğunu gördüm. İçten, samimi, neşeli. Çok kısa bir süre olmasına rağmen en azından birbirimizi tanımanın güzelliğini yaşadım.

Daha sonra; akasyakokusu’ndan ayrılıp eve döndüğümde bir sürpriz de Kastamonu’da ki kızımın kapıyı açmasıyla yaşadım. Uzun zamandır gelememişti. Tatilde bile sadece beş gün görüşebilmiştik. Halk Oyunları yarışmaları başlayacağı için “artık uzun süre gidemeyeceksiniz beş gün ailelerinizi görün “diye göndermişler. Sevincimi tahmin edersiniz...

hobidunyam tarafından düzenlenen yemek etkinliklerinin TAVUK YEMEKLERI*11* ne ev sahipliği yapan yelpazesu 'nun etkinliğine tavuklu bezelye yemeği ile katılmak istedim.

Arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

Malzemeler

• 1 kutu konserve bezelye
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• İstenildiği kadar kanat ve but karışımı
• Sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Su
• Tuz
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvıyağda hafif kavurun.
• Hemen arkasından küçük doğranmış havuçları ekleyerek beraber kavurun.
• Tavukları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
• Salçasını ekleyin, bir iki çevirin.
• Yıkanmış bezelyeleri, tuzunu ekleyin.
• Bezelyelerin üzerini bir, iki parmak geçecek kadar su ekleyin ve pişirin.
• Suyunu çok çekerse biraz sıcak su ilave edersiniz.
• Afiyet olsun.

Patlıcanlı Tavuk

Yeni haftaya başlarken herkese Merhaba.

Ankara da yağmur artık dolu halinde yağmaya başladı. Dün televizyonda da görüldüğü gibi arabaların kaportalarını bile etkilemiş. Yağmur bereket ama dilerim kötü sonuçlar doğurmaz.

Uzmanlar bu senenin çok bereketli geçeceğini her şeyin çok bol olacağını söylüyor. Hatta meyvelerin çekirdeklerini hiç atmayın, muhakkak toprağa dikin. Çünkü hepsi tutar diyorlar. İnşallah her yer yeşilliklerle dolar.

hunerlieller den aldığım bu tarifi çok beğendik. Çok lezzetli. Patlıcanlar közlendiği için sağlıklı ve lezzetli.

Arkadaşıma çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

• 4 iri patlıcan
• 3 adet tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 soğan1 sivribiber
• 1 kırmızıbiber
• 1 kâse sarımsaklı yoğurt
• 1 çay kaşığı körü
• 1çay kaşığı pul
• biber
• tuz
• karabiber
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Patlıcanları ve kırmızıbiberi közleyin. Kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.
• Servis tabağına alın.
• Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
• Sıvıyağda yemeklik doğradığınız biber ve soğanı kavurun.
• Küp küp doğranmış tavuk etini de ekleyin.
• Baharatları ekleyin.
• Tavuklar suyunu çekene kadar pişirin.
• Servis tabağına alınan patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
• Hazırlanan etleri de yoğurt üzerine yayın.
• Servis yapın.
• Afiyet olsun.

Fırınlanmış Kabak

Facebook 'ta bugün ne pişirelim de bu tarifi gördüğümden beri kabağı bu şekilde yapıyorum.

Çok lezzetli oluyor.

Emeği geçenlere teşekkür ediyorum.

Malzemeler

• Kabak
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Zeytinyağı
• Yoğurt
• Sarımsak
• Dereotu
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Kabakları birer parmak genişliğinde kesin.
• Sıvıyağ, un ve tuzla harmanlayın.
• Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• Kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
• Dereotu serpin.
• Afiyet olsun.

Portakallı kereviz

“YE # 55 BAHAR ŞENLİĞİ” ne ev sahipliği yapan ozlemingunlugu, etkinliğine yemekde dahil olmak üzere tüm yiyeceklerle katılabileceğimizi belirtince, baharın tüm renk ve canlılığını hissettiren portakallı kerevizle katılmak istedim.

Arkadaşıma kolaylıklar dilerim.

Bahar tadında günler dileğiyle,

Malzemeler

• Kereviz
• 1 portakalın suyu
• ½ limonun suyu
• Havuç
• ! adet soğan
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Dereotu
• Tuz
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Kerevizleri yuvarlak doğrayın ve limonlu suya atın.
• Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda kavurun,
• Ateşten alın.
• Pişireceğiniz tencerenin dibine soğanları yayın.
• Limonlu sudaki kerevizleri üzerine dizin.
• Yuvarlak doğranmış havuçları üzerlerine dizin.
• Tuz ve şeker serpin.
• Sıkılmış portakalı, limonu bir su bardağına doldurun, kalan boşluğa da su doldurarak bardağı tamamlayın.
• Kerevizlerin üzerine portakal suyunu gezdirin.
• Kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin.
• Afiyet olsun.

Etli lahana dolması

Hayatta en sevdiğim tatların başında etli dolmalar gelir. Zeytinyağlı dolmaların hiç birini yemedim. Ve utanarak söylüyorum ki, 29 yıllık evlilik hayatımda hiç zeytinyağlı dolma yapmadım.
Biliyorum, çocuklarıma çok haksızlık yapıyorum .Ama annemlerde, teyzelerinde yediklerinde onlarda benim gibi sevmediler. Vicdanımı nasıl da rahatlatıyorum değil mi?..:)
Ama kıymalı dediniz mi, akan sular durur. Ne kadar tok olursam olayım , onun için muhakkak yer vardır. Yapmak da, yemek de çok zevkli. Tek takıldığım şey, o kadar uzun uzun yapıp ta, çok kısa sürede bitmesi.

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 500 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 2 kaşık yağ
• 1 – 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı pirinç (isteğe göre azaltıp, çoğaltılabilir)
• Maydanoz
• Tuz, karabiber
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Lahananın koçan kısmını bıçakla oyarak koni biçiminde çıkarın.
• Yıkayıp oyulan kısma tuz koyup, yumuşayıncaya kadar az suyla haşlayın.
• Suyunu süzüp soğuduktan sonra yapraklara ayırın.
• Ya da isterseniz yapraklarını ayırıp öyle haşlayın, hangisi kolayınıza gelirse öyle yapın.
• İçini hazırlamak için,
• Kıymanın içine incecik doğranmış soğanı koyun.
• Yıkanmış pirinci, salçasını ilave edin.
• Maydanozu ince kıyın, tuzunu, karabiberini ekleyin.
• Et yağsız ise bir iki kaşık yağ ilave edin.
• (Sert olmaması için azıcık suyla sulandırın.)
• Hepsini iyice karıştırın.
• Haşlanmış lahanaları büyüklüklerine göre birkaç kere bölün.
• Geniş kısımlarına hazırladığınız içten koyun.
• Önce iki yanlarını iç kısmına doğru sarın, sonra da sigara böreği sarar gibi sarın.
• Tencereye dizin, üzerlerine çıkıncaya kadar su koyun.
• Arzunuza göre içine sulandırılmış salça ve birkaç damla yağ damlatıp pişirin.
• Afiyet olsun.

Patlıcan kebabı

Annelerin yaptığı her şey nasıl da güzel olur.
Aynısını başkasını bırakın, kendi yaptınız da , yediğiniz de bile aynı tadı almadığınız ne çok güzellikleri vardır. Galiba, bu içlerine koydukları anne sevgisinden geliyor. Bugün sizlerle paylaşmak istediğim tarifi de annemden öğrendim. Ailece çok severiz. Ama hiçbir zaman annemin ki, gibi güzel olmadığını düşünürüm.

Kimbilir belki bir gün benim çocuklarım da bunu böyle hissederler. Belki de bu sonsuza kadar sürecek bayrak yarışıdır. Galiba yarışların en güzeli.

Malzemeler

• 300 gr. Kuşbaşı et (arzunuza göre daha fazla da olabilir)
• 6 adet patlıcan
• 6 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Sarımsak
• Tuz
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Patlıcanları yuvarlak doğrayın, limonlu suda acı suyunu çıkartın. Kurutun ve kızartın.
• Etleri düdüklü tencerede az suyla haşlayın, suyunu dökmeyin.
• Domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince kıyın.
• Pişireceğiniz tencerede zeytinyağında domates ve sarımsakları hafifçe kavurun.
• Kavrulmuş domateslerin üzerine patlıcanları dizin.
• Üstlerine etleri koyun.
• Tekrar patlıcan ve et dizin.
• Yuvarlak doğranmış domatesleri, uzun uzun kesilmiş sivri biberleri üzerine kapatın.
• Haşlanmış et suyunu ve tuzunu koyun.
• Ocakta pişirin.
• Afiyet olsun.

Fırında Kremalı Patates

Patatesin her türlüsünü ailece çok severiz .

Blog arkadaşlarımdan "hdidemlelezzetdenizi " nde kremalı fırında patatesi gördüğüm gün hemen uyguladım.

O zamandan beri ailece en sevdiğimiz yemeklerin başında geliyor. Çabuk olması ve lezzetinden dolayı, sıkça yapıyorum.

Babam patatesi hiç sevmez ve yemez. İlk defa bunu yedi ve çok beğendi. Hiç sevmeyen birine bile fikrini değiştirebilecek kadar güzel bir tatla bizi tanıştırdığı için arkadaşıma çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler

• 1 kilo patates
• 2 adet tavuk bulyon
• 2 paket krema
• Kaşar peyniri rendesi
• Karabiber
• Bir parça margarin ya da tereyağı
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Patatesleri halka halka soyun.
• Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Tavuk bulyonları ezin ve patateslerin üzerine gelecek şekilde serpin.
• Kremayı çatalla hafifçe çırpın ve patateslerin üzerine kapatın.
• Rendelenmiş kaşar peyniriyle kremanın üzerini kaplayın.
• Çok küçük parçalar halinde birkaç yerine margarini koyun.(Tuz koymayın)
• Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Afiyet olsun.