Çilek Reçeli

Günler öylesine hızlı geçiyor ki hafta sonuna ulaştık bile. Ramazanın son günlerine

yaklaşırken bayram heyecanı başladı bile. Hala bayramın çocuksu güzelliğini yaşayanlardan biriyim. Bu heyecanımın da hiç geçmemesini diliyorum.

Çilekler yavaş yavaş azalırken reçellerin en özeli olan çilek reçeli yapmak ve o güzel kokunun tüm evi sarmasını duymak için hiç vakit kaybetmeyelim derim.

Hafta sonunun güzellik ve neşeyle geçmesi dileğiyle,

Sevgiyle kalın.

Malzemeler

• 1 kilo çilek
• 1 kilo toz şeker
• ½ limon suyu
• Fındık kadar tereyağı
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve sularının süzülmesi için süzgeçte bekletin.
• Tencereye çilekleri koyun (büyüklerse iki ya da dörde bölün) üzerlerine toz şekeri serpin. Bitene kadar çilek ve toz şeker olarak dizin.
• Ağzını kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
• Ertesi gün ocağın üzerine alın, önce on dakika kadar yüksek ateşte  daha sonra orta ateşe pişirin.
• Kaynamaya başlayınca tereyağını tencereye ekleyin, köpükler kaybolduğu için almanıza gerek kalmıyor
• Reçelin piştiğini anlamak için kaşığınızı batırın. Kaldırdığınız da  reçel tam kaşığın ucunda toplanıp inci tanesi gibi düşüyorsa olmuş  demektir.
• Ya da olup olmadığını anlamak için bir damla reçeli porselen bir tabağa damlatın tabağı eğdiğinizde reçel akmıyorsa olmuş demektir.
• Sıktığınız limon suyunu ekleyin, karıştırın  ve 5 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra kavanozlarınıza koyun ve kapağını kapatmadan ağzına kağıt peçete koyun güneş gören yerde bir gün bekletin.
• Ertesi gün kapağını kapatın ve buzdolabında bekletin.
• Afiyet olsun.

Limonlu Dondurma

Uzunca bir süreden sonra Ankara yanmaya başladı.Bu sefer de inanılmaz sıcaklar geldi. Zaten İnsanoğlunu memnun etmek zor ama gerçekten de çok sıcak. Son yılların en sıcak Temmuzu olacakmış. Allah hepimize yardım etsin.

Bu sıcak günler için evde yapılmış limonlu dondurmaya kimse hayır demez. İftardan sonra buz gibi dondurma muhteşem olur diyenlerdenim.

Haftanın hepimize sağlık, keyif ve güzel sürprizler getirmesi dileğiyle sevgiyle kalın.

Malzemeler

• 1,5 fincan (Türk kahve fincanı değil  cup) pudra şekeri
• 4/3 fincan(cup) limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 4 adet yumurta akı
• 1 fincan (cup) krema
• ½ fincan (cup) yoğurt
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Pudra şekerini, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu tavaya alın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Altını yakın ve kaynayana kadar pişirin. Ilısın.
• Yumurta akını kar beyazı olana kadar (kabı ters çevirdiğinizde dökülmesin) çırpın.
• Ilınan karışımı ekleyin ve çırpın.
• Kremayı başka bir kaba alın ve koyulaşana kadar (tamamen katı değil yoğunlaşsın yeter)  çırpın.
• Yoğurdu ekleyin ve çırpın.
• Kremayı yumurta akının olduğu kaba aktarın ve çırpın.
• Derin dondurucuya koyacağınız kaba boşaltın ve en az 6 saat beklemek üzere dondurucuya kaldırın.
• Servis yapmadan beş , on  önce çıkarın ve istediğiniz şekilde servis yapın.
• Afiyet olsun.

Kıymalı & Peynirli Pide

Yeni bir haftaya başlarken güzelliklerin, huzurun, sevginin yuvalarımızdan eksik olmamasını diliyorum.

Sevgili blog arkadaşım birincisin'in  paylaşımında gördüğüm pideyi denedim ve çok sevdik. Kıymalı sının tarifini paylaşırken arkadaşıma çok teşekkür ediyorum.

Sevgiyle kalın. 

Malzemeler

• 1 yumurta (sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su
• 4,5 su bardağı un
• Bir tutam sevgi

Kıymalı harcı

• ½ kilo kıyma
• 1 – 2 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet büyük kırmız biber
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• 3-4 domates 

Peynirli iç için

• Beyaz peynir rendesi
• 2 adet küp doğranmış domates( çekirdekleri koymayın )
• 2 adet sivri biber
• 2 adet kırmız biber
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• Kekik
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber 

Yapılışı

• Ilık suyun içinde mayayı eritin ve kabın içine alın. Suyu, zeytinyağını, yumurta akını da ekleyin ve karıştırın.
• Elenmiş unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamurun üzerini kapatın ve mayalanması için bekleyin.
• Bu arada pidenin içini hazırlamak için soğanları ve biberleri incecik doğrayın. Sıvıyağda kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurun.
• Küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin ve hafif suyu kalana kadar pişirin.
• İnce kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyin, bir iki çevirin ve altını kapatın
• İki katına çıkan hamuru içindeki havanın çıkması için tekrar yoğurun ve hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alın ve un serperek açın.
• Bezeleri uzunlamasına açın ve ortasına karışımı koyarak kenarlarından bir parmak kadar boşluk kalana kadar her yana yayın.
• Boş kalan yanlarını malzemenin üzerine doğru kapatın ve fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısını sürün.
• Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
• Afiyet olsun.

Çilekli Limonata

Günleri hızla tüketirken Ankara da ramazan (evde oturanlar için) havalar nedeniyle kimseyi zorlamıyor. Biraz hava açtı güneş çıktı diye sevinirken anında bardaktan boşanırcasına yağmur yağabiliyor. Şemsiyesiz dışarı çıkmak için deli cesareti istiyor. Sırılsıklam olarak dönebilirsiniz evinize. Buna rağmen yine de yaz güzeldir demek istiyorum.
Limonata sever biri olarak çilekli limonata da muhteşem diyorum. Çilekli limonata tarifini paylaşırken hepinize keyif ve huzurla geçecek bir hafta sonu diliyorum.
 
Malzemeler:

• 1 kg çilek,
• 4 adet limonun suyu
• 1 -1,5 su bardağı şeker,
• 5 - 6 su bardağı su
• Bir tutam sevgi 

Yapılışı

• Çileklerin saplarını ayıklayıp güzelce yıkayın  (çilekleri yıkarken üzerine su gelecek şekilde değil de, su dolu kaba koyarak yaparsak ezilmesine engel oluruz)
• Çilekleri, şeker, limon suyu ve suyun bir bardağıyla beraber robotta çekin.
• Karışımı sürahiye alın ve kalana suyu ekleyerek karıştırın.
• Buzdolabında bekletin. Servis yaparken içine buz ekleyin.
• Afiyet olsun.

Kaşık Dökme

Sayılı günlerin hızla geçtiğine bir kere daha inandım. Ramazanın beşinci günündeyiz çok şükür. Çalışanlar için uzun günler biraz zorlasa da biz evde olanlar için sıkıntı yok.

Sevdiklerini ağırlamanın güzelliğiyle ve huzurla dolu bugünleri seviyorum.

Sahur için kaşık dökme tarifini paylaşırken haftanın hepimize huzurla beraber güzellikleri getirmesini diliyorum.

Sevgiyle kalın.

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• ½ su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Tuz
• 1,5 -2 su bardağı un
• Bir tutam sevgi 

Yapılışı

• Kabın içine yumurtaları, yoğurdu ve sıvıyağı ekleyin, çırpın.
• Elenmiş un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın ve yavaş yavaş ekleyerek çırpın. (Kaşıkla dökülebilecek kıvamda olsun hamur.)
• Hamuru en az yarım saat dinlendirin.
• Teflon tavayı ısıtın  ve çok az sıvıyağ sürün (bir kereden başka sürmeyin).
• Birer kaşık birer kaşık tavaya dökün ve pişirin. Üstünde kabarcıklar olunca diğer tarafını çevirin ve orayı da pişirin.
• Afiyet olsun.

Kayısı Reçeli

Ramazan gelmiş hoş gelmiş, Bu gün Ramazan'ın ilk günü. Hepimize sağlıkla, huzurla tutmak nasip olur inşallah.

Çocukluğumdan beri reçel kokan evler beni hep cezbetmiştir. Bana göre o evler daha mutlu, daha keyiflidir. Bu kokuyla mutluluğu neden eşleştirdim bilmiyorum ama mutluluğun anlamı miss gibi kokan mutfaklardır. Kahvaltı da sofraya gelen ev yapımı reçellerdir. Belki reçel sevdalısı olmamın da etkisi vardır ama reçel kokusu beni mest eder.

Kayısı reçeli tarifi paylaşırken, hepimizin Ramazanının hayırlı olması dileğiyle sevgiyle kalın.

 Malzemeler

• 1 kg. kayısı
• 1 kg. toz şeker (eğer kayısı çok tatlıysa şeker biraz azaltılabilir)
• ½ limon suyu
• Fındık kadar tereyağı
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Kayısıları iyice yıkayın ve büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde bölün. Çekirdeklerini isterseniz kırarak içine atabilirsiniz.
• Büyükçe bir tencereye kayısıları dizin, üstlerine şekeri serpin. Bitene kadar bu işlemi yapın ve bir gece buzdolabında bekletin.
•  Ertesi gün ocağın üzerine alın, önce on dakika kadar yüksek ateşte ısıtın, daha sonra orta ateşe alın.
• Çok fazla köpük oluşuyor bu aşama da tereyağını tencereye ekleyin, köpükler kaybolduğu için almanıza gerek kalmıyor
• Reçelin piştiğini anlamak için kaşığınızı batırın. Kaldırdığınız da  reçel tam kaşığın ucunda toplanıp inci tanesi gibi düşüyorsa olmuş  demektir.
• Ya da olup olmadığını anlamak için bir damla reçeli porselen bir tabağa damlatın tabağı eğdiğinizde reçel akmıyorsa olmuş demektir.
• Sıktığınız limon suyunu ekleyin, karıştırın  ve 5 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra kavanozlarınıza koyun ve kapağını kapatmadan kağıt peçete koyun , güneş gören yerde bir gün bekletin.
• Ertesi gün kapağını kapatın ve buzdolabında bekletin.
• Afiyet olsun.

Kahvaltılık Taze Kaymak

Uzun bir aradan sonra yeniden Merhaba. Bunun için epey neden sayabilirim biraz tembellik, biraz rahatsızlık, biraz havalar vs. yazı yayınlamıyorum ama sizleri zevkle takip ediyorum. Gerçi ınstagram çıkalı burada ki paylaşımlar çok azaldı ama ben yine de bloğumu seviyorum.

Yemek yapmak bir sevda bu kesin ama insan zamanla dışarda yediği her şeyi sorgulamaya başlayınca bu sıkıntı. Mümkünse her şeyin doğalı evde yapılsın ve yenilsin istiyoruz. O nedenle blogları çok ciddiye alıyorum.

zehra50.’nin ev yapımı kaymak tarifini denedim ve muhteşem bir sonuç çıktı. Teşekkür ederim arkadaşıma. Her türlü tatlının yanında rahatlıkla kullanılabilir.

Tüm güzelliklerin sizleri bulması dileğiyle sevgiyle kalın.

Malzemeler

• 2 adet krema
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (olmazsa olmazı)
• Bir tutam sevgi

Yapılışı

• Küçük bir tencereye sütü, kremayı, nişastayı alın ve tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Tencerenin altını yakın ve sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
• Borcam bir kaba boşaltın, henüz sıcakken üzerine streç koyarak elinizle bastırarak düzeltin.
• Oda sıcaklığında soğutun.
• Üzerini açmadan buzdolabına koyun ve iyice soğusun.
• Tüm tatlıların yanında servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Kremalı Şerit Poğaça

Güneşli ama bol yağmurlu Ankara ‘dan hepinize selam ve sevgiler. Ankara’ nın artık hava şartları tamamen kuzey ülkeleri gibi oldu. Asla güneşe aldanmıyoruz, yanımızdan şemsiyeleri ayırmıyoruz. Anında sudan çıkmış balığa dönmemiz mümkün. Yağmur demek bolluk, bereket demek ama keşke yağdığında yaz olduğunu hatırlasa, maalesef anında hava da soğuyor. Galiba buna da alışmamız gerekecek. Ama insanoğlu nelere alışmıyor ki.:)

Tarifini kevserinmutfagindan aldığım kremalı şerit poğaçaların görüntüsü ve lezzeti çok güzel. Sizlerle paylaşmak istiyorum.

Haftanın güzelliklerle gelmesi dileğiyle,

Sevgiyle kalın.
Malzemeler

• 1 paket krema (200 ml.)
• 2 adet yumurta
• 3,5 su bardağı un
• 1 adet kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• Bir tutam sevgi

İçine

• Beyaz peyni

Üzerine

• Yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı

• Yumurtayı yoğurma kabına alın ve çatalla iyice çırpın.
• Kremayı, tuz ve şekeri ekleyin, çırpın.
• Elenmiş un ve kabartma tozunu harmanlayın, yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
• Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparın ve merdaneyle yuvarlak açın.
• Alt kısmına ezilmiş peynirden koyun ve üst kısmını tamamen koparmadan aralıklarla çizikler atın.
• Peynirin olduğu taraftan başlayarak rulo şeklinde sarın.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
• Afiyet olsun.

Şalgamsulu Bulgur Salatası & Kurudomatesli Ezme

Atatürk'ün, "Biz her şeyi gençliğe bırakacağız. Geleceğin ümidi, ışıklı çiçekleri onlardır. Bütün ümidim gençliktedir" diyerek çok değer verdiği gençlere armağan ettiği 19 Mayıs Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı kutlu olsun. Ulu Önderimizi ve onunla beraber ülkemiz için kendini feda eden tüm şehitlerimizi sevgiyle bir kere daha anıyorum. Ne zaman ümitsizliğe düşsem gençlere bakıp ümit tazeliyorum.
Bu güzel günde sevdiğim salataları paylaşmak istiyorum.
Sevgiyle kalın.

Şalgamsulu Bulgur Salatası

Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 4 su bardağı şalgam suyu (tatlı)
• Mısır
• Maydanoz
• Dereotu
• Kırmızıbiber
• Tuz
• Kimyon
• Zeytinyağı
• Bir tutam sevgi 

Yapılışı

• Bulguru şalgamla suyunu çekip yumuşayana kadar haşlayın.
• Maydanoz, dereotunu ve kırmızıbiberi incecik kıyın.
• Mısır, baharatlar ve zeytinyağını da ekleyerek hepsini harmanlayın, servis tabağına alın.
• Afiyet olsun.

Kurudomatesli Ezme

Malzemeler

• Kuru domates
• Bolca ceviz
• Maydanoz
• Kimyon
• Zeytinyağı
• Bir tutam sevgi 

Yapılışı

• Domatesleri sıcak suda yarım saat bekletin, suyunu süzün, blendırdan geçirin.
• Cevizleri ve maydanozu da blendra ekleyin ve püre haline getirin.
• Servis tabağına alın, kimyon ve zeytinyağı ekleyin.
• Afiyet olsun.

Ağlayan Kek (2)

Artık havaların güzelleşmesiyle yaşam sevincimiz de arttı sanki. Uyanırken güneşle uyanmak muhteşem bir duygu. Üzerime de bir çalışkanlık geldi sayesinde. Günlerdir devam eden bahar temizliğini bitirmenin mutluluğu da eklenince hayat bana daha da güzel görünüyor.

Bu pazar Anneler Günü, başta kendi annem olmak üzere tüm annelerin anneler gününü kutluyorum.

Hafta sonunun güzellikle ve keyifle geçmesi dileğiyle, ağlayan kekin tarifini vermek istiyorum. İlkinde de dediğim gibi bizim ağlayan kekimizin gözyaşları mutluluktan olsun.

Sevgiyle kalın.

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı un
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• Bir tutam sevgi

 Keki ıslatmak için

• 2 su bardağı süt

Üzerine

• 1 adet kremşanti
• 1 su bardağı süt

Üzerine

• Hazır çikolata sosu
• Süt

Yapılışı

• Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Sütü, sıvı yağı ve vanilyayı  ekleyin çırpın.
• Elenmiş unu, kabartma tozunu ve kakaoyu harmanlayıp, ekleyerek, çırpın.
• Yağlanmış un ya da toz şeker serpilmiş kare borcama boşaltın.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
• Kürdanı ortasına batırdığınız da kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.
• Kremşantiyi sütle çırpın.
• Hazır çikolatayı sütle pişirin.
• Göz göz olunca altını kapatın, ılımaya bırakın. Ara da sıra da karıştırın, üstü kabuk bağlamasın.
• Kek piştikten sonra biraz bekleyin ve sütü her tarafına gelecek şekilde dökün. Soğumasını bekleyin.
• Kekin her tarafına gelecek şekilde kremşantiyi sürün.
• Üzerine de çikolata sosunu dökün.
• Buzdolabında bir gece bekletin.
• Afiyet olsun.